而灌肠最难的，就是最初的刮肠衣和后面的灌肠了。

一般是选用猪小肠，然后用有棱角的竹筷子开始刮肠衣，刮的时候轻重要适度，要不然，很容易刮破，一旦刮破，就无法使用了。

倘若手势太轻，则又无法刮干净，这也绝对是个考验能力的技术活。

刮完之后，再要涂上面粉进行清洁，接着再用水完全地清洗干净。

而在刮肠衣的几个老妈子，见福晋亲自来监工，便更加地上心了，在经历过几次失败之后，便能够快速而又干净地刮完肠衣。

这不得不让宁华佩服人家的战斗力，自己运气还是不错的，穿到这福晋的身上来，倘若穿成一个老妈子一类的，自己估计得活活饿死吧？一点技术都没有哪，老天爷，你待我还是不错的。

之后的灌肠，宁华又吩咐几个老妈子，先在失败了肠衣哪儿先进行下试验，首先是肉要灌得多些，但又不能太多，太多了，撑破了肠衣就得不偿失，而倘若太少，整根香肠干巴巴的。

老妈子试了几次后，感觉手感出来了，便和宁华汇报想正式上手，宁华想着反正那些肉也差不多入味了，便同意了。

老妈子们便把宁华特意去订制来的小漏斗套在了肠衣上，然后把拌好的肉灌进肠衣内，见肠衣慢慢饱满了，便又用手在那肉团哪儿轻轻挤压，往下捋。

灌到差不多有个15到18cm的时候，宁华便吩咐用准备好的那些棉线绳子捆扎起来，然后再继续灌，直到整根肠子全都灌完。

期间，宁华在几个老妈子之间穿梭忙碌着，和这位老妈子说，你肉太少了，放多些些，和另一个老妈子说你肉放太多了，要撑破，少放些。

一个下午下来，宁华比几个老妈子还累，不仅腿肚子酸到不行，嗓子也冒了火，幸好，白果儿冲了壶蜂蜜红枣枸杞茶润润嗓子，否则，宁华还真怕失声。

而宁华的忙碌也是有所得到，至少完全晒干之后，知微吃得那叫一个欢畅啊，简直停不了嘴。

因此，在给几位福晋单独备的年货里，宁华才敢把那些酱制品放上去。

每位福晋哪儿是两对酱鸭，两对酱鸡，一串灌肠，一条鱼干，另外则是玉嬷嬷往年就在准备的土特产了。

宁华制的那些算是南方的特产，给人家福晋们尝尝鲜，倒也并不希望人家爱吃或者欣赏，反正是咱的一点心意，礼轻情义重。

“我不是和你说过，让你别收人家的礼吗？平时人家来这儿串门子，哪次不是带着衣料吃食过来的，唉。”本来是打算趁过年还下人情的，现在好了，自己没还成情不止，又欠下了。